Descrizione
Il Verduzzo Friulano è un tradizionale vino da dessert, ottenuto con uve dell’omonimo vitigno.
Vino dal colore giallo dorato intenso e risplendente una vera delizia all’olfatto. Netti sentori di frutta candita e antiche spezie delle farmacie di una volta. Morbido e aristocratico, dolce e lievemente tannico. Esito di miele.
CARATTERISTICHE del “Verduzzo Friulano IGT Venezia Giulia”
ALLEVAMENTO: guyot
TERRENO: marnoso-argilloso
RESA UVA: 100 q.li/ha.
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5000 piante/ha.
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice, pulitura del mosto per decantazione, fermentazione a temperatura controllata di 18-20° C per 15-20 giorni
AFFINAMEMENTO: 3 mesi in botti di cemento e 2 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO:10°- 12°C
GRADAZIONE ALCOLICA:13.00% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: formaggi erborinati con miele e mostarde, gubana friulana, strudel, pasticceria
BOTTIGLIA: 0,75L
Contiene Solfiti.
Prezzo valido per 1 bottiglia di “Verduzzo Friulano IGT Venezia Giulia”.
PANNA COTTA AL MIELE E ARANCIA GRIGLIATA E CACAO –
Le Ricette dello Chef Elia Zappulla
Ingredienti per 4 persone:
Per il crumble:
Procedimento:
Immergete la colla di pesce nell’acqua fredda.
Portate a bollore la panna, il latte, lo zucchero, il miele. Strizzate la colla di pesce una volta morbida e fatela sciogliere all’interno della panna calda.
Versate la vostra panna cotta in 4 bicchieri di vetro e lasciatela raffreddare in frigo 4 ore.
Nel frattempo impastate tutti gli ingredienti per il crumble a mano con l’aiuto di un guanto fino ad ottenere un impasto sabbioso, “sbriciolone”, stendetelo su una teglia con carta da forno e cuocetelo in forno già caldo a 160 gradi per 20 min.
Fate uno sciroppo d’acqua e zucchero e stringetelo sul fuoco pian piano.
Sbucciate le arance con un pelapatate facendo attenzione a non togliere la parte bianca e amara dall’arancia.
Tagliate a julienne le bucce dell’arancia e sbollentatele in tre pentolini diversi con le rispettive 3 “acque pulite”, all’incirca 30 secondi per acqua.
Sbruciacchiatele nel BBQ o semplicemente in padella. Con il succo delle arance allungate lo sciroppo ed immergetevi la julienne d’arancia.
Una volta freddo il crumble coprite la superficie della panna cotta (passate le 4 ore) con questo, aggiungete qualche filetto d’arancia e i fiori di lavanda lavati.
Consiglio: potete cuocere il crumble in una padella antiaderente larga a fiamma bassa controllando con le dita la cottura, una volta pronto risulterà asciutto.